Ingredientes para Resoli de cuenca

  • 1 litro de aguardiente de la sierra.
  • 1 litro de brandy.
  • Kilo y medio de azúcar.
  • 1/4 de kilo de café natural.
  • Peladura seca de dos naranjas.
  • Peladura de un limon
  • 2 barras de canela.
  • 2 y 1/4 litros de agua.
Resoli
Elaboración
Se pone la mitad de la azúcar a tostar a punto de caramelo.
Se agrega el agua y se lleva a ebullición.
Añadimos el resto del azúcar, la canela rota y las peladuras.
Al volver a hervir se pone el café molido no muy fino.
Se espera a que suba tres veces y se deja reposar hasta el día siguiente.
Se filtra y se agregan el brandy y el aguardiente.
Se mezcla todo bien y se embotella.
Como mas bueno esta es en porrón